项目名称：主题西餐厅项目商业计划书范文

编制单位：远翔神思经济信息咨询有限公司

项目概况：

　   餐饮业是我国较早开放的行业之一，是较为传统的服务性行业，也是我国第三产业的重要组成部分。改革开放的 30 年中，中国餐饮市场的规模和档次不断扩大，经营模式逐步走向多元化，人们对餐饮的消费正逐渐演变成一种文化消费。随着“体验经济”时代的到来，一种新的流行餐厅形式——主题餐厅悄然出现。与一般餐厅相比，主题餐厅以鲜明的主题特色和浓厚的文化内涵为核心。

       项目以电影主题西餐厅创业项目为研究对象，通过对项目的描述、对项目外部环境的 PEST 分析，对项目行业环境的波特五力分析，运用SWOT 分析法对项目自身的优劣势及外部给予与威胁进行分析，制定以体验营销为主的营销策略。然后通过财务规划，预测了项目的投资回报期和盈利能力，对可能出现的风险提出了应对策略。通过研究，得出时光记忆电影主题西餐厅是一个前景广阔的创业投资项目。

      项目背景

       俗话说“民以食为天”，餐饮业自古以来就是我们日常生活中不可或缺的部分。餐饮业是我国较早开放的行业之一，是较为传统的服务性行业，也是我国第三产业的重要组成部分。改革开放的30年中，中国餐饮市场的规模和档次不断扩大，经营模式逐步走向多元化，很多人在对饮食的要求上，也从过去的吃的饱、吃食物过渡到了吃的好、吃文化。从去年餐饮业总体情况来看，虽然受经济下行压力大的大背景、高端餐饮整体下行的行业背景影响，但是大众化餐饮越来越流行，餐饮业仍然在稳步发展。

      从餐饮行业整体环境和市场情况来看，对于初步想创业的人而言，餐饮行业的创业有着非常大的优势，其饮食消费的重复性、资金回笼快、创业门槛较低、初期资金投入可大可小、行业创新的横向和纵向发展空间大，行业规模较大、市场前景也比较好、所以也是创业的热门所在。但是要在餐饮业市场中获利，就需要创业者准确把握市场定位，找出细分市场中的切入点，在横向和纵向上创新模式，这是每一位立志从事餐饮业的创业者必须深刻思考的问题。西餐厅，在国内正逐步被普通的中国民众所了解和接纳，它以干净的环境、异域的饮食风味吸引着广大民众前去就餐，丰富着我们的日常饮食生活，更为年轻消费群体提供了一个通过尝试异国饮食方式来融入国际化文化氛围的良好平台，这也促进了西餐在我国的进一步发展。

      随着餐饮业的发展，以及人们生活水平的提高和对饮食文化要求的不断提高，人们更多的在就餐时追求一种文化的消费，一种新的餐厅形式——主题餐厅随之出现。主题餐厅也可以说是一种“体验经济”产物。

      主题西餐厅是近年来逐步在餐饮市场上发展起来的新宠，它通过将相关的主题元素进行提炼与重构，再结合现代设计理念的工艺和手法，进行创新性的设计，巧妙的将主题融入西餐厅的室内设计中，形成具有主题特色的西餐厅，这样通过文化元素的介入，既使西餐厅的设计氛围得到了升华，也顺应了时代潮流的发展趋势。与一般餐厅不同，主题餐厅是一种新型餐饮经营方式，以浓厚的、具有文化气息的就餐氛围给顾客留下较深的印象。如美国的“热带雨林”主题餐厅，已在全球范围内开了多家连锁餐厅。

      但是，餐饮行业最根本的核心竞争力还是菜品质量。独特的主题环境确实是主题餐厅一个优势，但是不能只靠主题环境、忽视菜品质量来维系餐厅生意。对于主题餐厅来说，氛围与环境很抢眼，但留住客人的依然是美味精致的食物。未来的主题西餐厅将逐渐发展成为类型多样化、主题个性化、消费大众化的新型餐饮，所以说，要创业一个新的主题西餐厅，并将其打造成为一家连锁餐饮企业，既要顺应消费者和市场需求，在横向和纵向上创新经营和发展模式，同时，也要将根本的生命力——菜品质量做好，通过科学的研究和发展策略的指引，一定能拥有一个非常好的发展前景。

      项目意义

      发达国家将餐饮作为出口资本、品牌和文化的关键载体。麦当劳1990年在中国开设第一家餐厅，已在国内拥有2200多家餐厅。此外，还有星巴克、德克士、以及和肯德基同属百胜旗下的必胜客等跨国餐饮企业的不断加入，不仅给中国餐饮业带来了压力，也给我国餐饮企业在经营、管理等方面带来了值得借鉴的经验。值得欣慰的是，中国餐饮行业在经历了改革开放、规模扩张、连锁发展和品牌提升四个阶段后，本土的很多餐饮企业异军突起，逐步成长为了成熟的品牌化连锁餐饮企业。

      例如中国的全聚德，正是因为建立了完备的标准化机制并严格执行、强化连锁店的控制和管理、采取具有特色的营销模式、重视人力资源建设及资本运作等模式，成为了成功的本土化连锁经营企业。此外还有如刘一手、海底捞、黄记煌、重庆德庄、内蒙古小尾羊等一大批优秀的国内优秀餐饮连锁企业。外资餐饮品牌在中国发展得以迅速发展不仅在于它科学的管理、高质量的服务、简单并且可复制性强的连锁经营模式、较低的规模经济成本等原因，还在于这些企业在独特风味、时代气息基础上深入开展本土化营销策略。而国内餐饮业成功则是得利于独有的地域风味优势、标准化产业运作模式、精确地产品定位、严格地连锁经营管理、适合中国餐饮企业的市场营销策略等。

      项目通过编写记忆主题西餐厅主要是回答以下问题:

       打算建设成为一个怎样的主题西餐厅？餐厅投资的目的、理念是什么？是否适应外部环境变化及其要求？主题西餐厅项目有什么优势和劣势？此项投资是否有利于餐厅经营？采取怎么样的营销手段达到餐厅盈利的目的？对主题西餐厅的财务评价如何？投资回收期有多长，内部收益率和净现值分别是多少？有什么风险因素，注意事项是什么？创业是一个系统的工程，而商业计划书作为创业的基础，作为一个创业项目的指导，对创业过程中出现的各类问题可以提前进行预测和判断，从而判断该创业项目是否可行，是否具有投资价值。所以，商业计划书需要有系统的思维，从方案的设计、环境判断、营销手段、财务汇报等，是一个连串的过程。特别是对于培养创业精神、投资意识，有十分重大的意义。

       同时，通过编写商业计划书，能够对将来有志从事于餐饮行业的创业者们提供一定的借鉴之用。