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第一章节 可行性分析报告
一、市场前景
随着人民生活水平的提高,消费者不但要吃得饱,还要吃得营养,吃得好。调味品市场细分就是为满足人们生活的这种变化。在各大超市卖场里,调味品的种类越来越丰富。专家分析认为,我国调味品的发展基本上可分为四个阶段,第一阶段是简单调味品,如80-l00°鲜度味精及天然香辛料;第二阶段是高浓度及新颖调味品,如l20-400°鲜度的味精、甜味剂、酵母抽提物、hvp、hap、动植物抽提物及食用香精香料等;第三阶段则是复合调味料,如各种鸡精、牛肉精、虾精、调味油、酱、食用香精香料等,这个阶段的调味料用途广泛,包括用于佐餐、烹饪及强化风味等,而且可直接用于各种食用方式,优点是方便、快捷、开启即食、省时省力,还可以添加各种营养素,改善人们的生活质量和健康水平,以及增加食欲和享受感。
目前,我国调味品消费升级已经进入第四阶段。消费者对产品提出新的更高的要求,不仅是增加食欲、加强口感,还要吃出健康,养生保健。这也让香菇精调味产品在开发上,可以突破陈规,有更多的空间去发挥。当前,香菇精调味品行业已经出现了新的机会点,对机会的把握考验着调味品企业的市场操控能力。
二、奥飞特香菇精调味品优势分析
(一)、奥飞特香菇精的产品优势:
1、调味加保健,全球未来最大的趋势
2、香菇精属于必需品,家家需求
3、市场非常庞大,国内13亿用户
4、绿色食品将成会人们的关注热点
5、香菇资源广而且便宜
6、食用菌调味品的兼容性非常好,跟任何的行业都不冲突
7、香菇精因其含色素少,营养价值高,而香菇本身有防癌作用,能得到外国人喜欢,可打入国际市场。
8、投资少、见效快、回报高
9、产品和市场计划都符合简单、易学、易教、易复制
10、目前市场上虽然有鸡精、味精,但油性物质始终未能取得主导地位,而用香菇做成调味料,成本与普通味精相近,价格可处两者之间,展望未来,香菇精即将取代味精、鸡精等调味食品,将成为全球第一大调味食品
(二)、食疗作用
香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
吃香菇可提高人体免疫力
(三)、香菇营养分析
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生,并提高t淋巴细胞的杀伤活性;
2. 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;
4. 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
(四)、竞争对手分析
一、味精
味精是一种有特殊鲜味的调味品,化学名称叫谷氨酸钠。如过多摄入味精,会使血液中的锌变成谷氨酸锌从尿中排出,使体内缺锌更加重,食欲更差。且谷氨酸钠是一种钠盐,上了年纪的人多吃钠盐并非适宜。
别看味精是一种简单的调味品,使用起来还是很有讲究的。
第一:味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。
第二:做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度时难以分解。
第三:注意咸淡程度。如果太咸,味精就可能吃不出鲜味。
第四:味精呈碱性,不宜在酸性食物中添加,如糖醋鱼、糖醋里脊等,否则会引起化学反应,使菜肴走味。
第五:高血压患者食用味精过多,会使血压升高。
第六:谷氨酸钠,食用过多会影响孕妇对锌的吸收。不利于胎儿神经系统的发育
第七:谷氨酸钠如果食用过多时会影响人体对钙的吸收,尤其对6个月以下的婴儿、老人影响最大。
二、鸡精
鸡精是一种复合调味品,它的基本成分是40%味精,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等原料加工而成,含有多种氨基酸。很多人觉得鸡精、鸡粉等提鲜产品是从鸡身上提出来的,其实,并不是这么回事。鸡精主要是味素,再加上鸟肌酐酸等几种鲜味剂合成的,而一旦在鸡精中加入了鸡的成分,就会造成鸡精不容易保存、容易氧化、口感淡等影响销售的因素。因此,目前市场上销售的鸡精中,很少有真正添加了鸡成分的产品。