项目名称:餐饮连锁类项目商业计划书范文
编制单位:远翔神思经济信息咨询有限公司
项目概况:
现今的中国正在经历着经济转变的重要时期。服务业是中国战略调整最主要的着力点,并且其发展速度已超过制造业,成为中国三大产业当中贡献率最大的产业。餐饮业作为服务业的重要部分在竞争格局和消费行为方面都在发生巨大变化,逐步朝着连锁化、品牌化方向发展。2015 年,中国餐饮业的收入为 32310亿元,同比增长幅度达到 11.7%。快餐业在整个餐饮业所占比例以及所涉及市场容量和空间很大, 2015 年中国快餐行业的销售额达 7107 亿元,年复合增长率达 15.32%。本文正是在此背景下,以快餐业为研究对象,通过商业计划书的形式,运用 MBA 所学的战略、营销、运营、财务和风险管理理论知识对项目进行分析和规划,使潜在投资者更好地了解该项目以获得投资资金注入。
项目在介绍公司的企业目标、产品及服务、组织架构、核心竞争力和商业模式的同时,运用 PEST、五力模型和 SWOT 分析等工具,分析该公司所面临的内部和外部环境,通过发挥公司的内部优势,抓住外部的发展契机,制定适合公司的可持续发展的差异化竞争战略。根据公司战略,制定相应的营销战略和营销策略。接下来对项目的财务关键指标、项目的投资渠道和退出渠道进行了分析说明。
通过对本项目的深入研究和分析,此项目的市场前景及经济效益良好,风险水平较低。以顾客为中心的高效运营所带给客户的快捷体验和沉浸式体验能为该公司确立其在中国快餐业中独特且持续的竞争力。该项目是一个可行的具备良好投资价值的项目。
项目背景: 中国改革开放发展到今天已成为世界第二大经济体。根据世界银行的测算,以购买力评价指标来计,中国的经济总量于 2014 年已高出美国。如果按照汇率指标预测计算,美国在 2020 年前后将被中国超越。由此相对应的情况,现今中国人的收入水平持续增长到较高的位置,国家统计局的数据显示,2015 年全国居民人均可支配收入为 21966 元,比上年名义增长 8.9%,在扣除物价因素后实际增长 7.4%。 与此同时,中国人的消费结构及消费观念发生转变。中国居民的消费需求正经历从量的满足向质的提升、从有形产品需求向服务消费需求、从模仿型排浪式消费向个性化多性化的三大转变。食品作为不变的消费支出项,当前及未来一段时间,对大部分城镇居民而言,对食品的质量及提供相关服务的质量方面都有了更高要求,另外城市快节奏的工作与生活模式,使得都市一族对获取食品的个性化及效率与速度方面都提出了更高的要求。
从国家统计局的数据来看,相对 2014 年而言,2015 年中国第三产业增加值占国内生产总值的比重上涨 2.4%,达到 50.5%,超出第二产业 10 个百分点。整个消费结构中服务业变得愈发重要,餐饮业作为服务业的主要角色发展迅猛。2015 年中国餐饮业收入同比增长 11.7%,迈过 3 万亿元台阶。另一方面中央在2012 年底出台了八项规定,高端餐饮业由此受到的影响较为严重,不少高档餐饮企业陆续关停,中央八项规定对餐饮业回归正常健康的发展轨道,消除特殊不利的泡沫起到了很好作用。2013 年底中国餐饮企业的经营业绩曾经下跌到谷底,餐饮从业者逐渐意识到理性消费的发展方向,众多高档餐饮企业开始转型。从餐饮业的发展趋势看,普众化的消费需求是行业止跌回升的主要源动力。根据商务部统计,2015 年餐饮市场中至少 80%为普众化市场。而餐饮业中的快餐业,据中国烹饪协会数据,快餐类企业在全国百强餐饮企业中从几乎为零增长至 19 家,营业收入在百强总营业收入的占比接近 40%。
当前中国餐饮业的发展呈现出三大三小的特点:首先是“小店面大后台”,产业链条全面向上向下拓展,保证了供应链效率以及成本控制。其次是“小产品大市场”,企业经营的食品种类有限,但通过连锁经营模式占据较大市场空间及份额。比如江苏的“外婆家”主要经营杭帮菜,其特点是为消费者提供时尚雅致的用餐环境,现今“外婆家”餐饮集团在全国超过 60 余个城市推广“蒸年青”等多个子品牌,全国门店总数达到 160余家。再次是“小群体大众化”,尽管不少企业退出高端市场,但仍有少数企业致力于服务于高端消费人群。 螺丝粉是广西柳州的当地著名小吃。二十年前的螺蛳粉默默无闻,小摊贩卖,散户经营。而近些年来在中国内地这一传统的小吃逐渐被广大消费者所熟悉和接受,并迅速由广西向全国各地辐射。中国现有的螺蛳粉经营门店已有将近5000 家,整体年营业额跨过 100 亿元关口。柳州市提出在“十三五”期间,把螺蛳粉产业确定为当地现代服务业的重要产业,争取实现超过 100 亿元的年产值。众多企业纷纷加入该产业,呈现出从袋装粉生产到终端连锁店等一片欣欣向荣的发展景象。
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